零難度鮮甜蘿蔔糕（潮汕菜頭粿）

20分鐘就可以入鍋蒸，超級快手，操作方便，真的可以試試。

用料  

零難度鮮甜蘿蔔糕（潮汕菜頭粿）的做法  

1. 蘿蔔稱重，去皮。這個重量不是說絲毫不能差，輕重十幾克都沒有關係，掌握大致粉水比例會讓成品口感更加穩定。

2. 先把蘿蔔刨絲，稍微切碎，放在一個盆子裡，撒少許鹽和胡椒粉抓一下，一會蘿蔔就會慢慢變軟，蘿蔔汁滲出（我喜歡把蘿蔔絲裡的汁全部擠出來，這樣蒸起來口感會紮實點）蘿蔔汁和蘿蔔絲都照樣留著在盆裡，不要倒掉也無需加水。

3. 混入110g的粘米粉，攪拌。（用筷子攪也好用手抓也行，就是要均勻，捏一捏）
   下5克玉米油混合均勻，油可以使得成品不會粘。

4. 模具墊上油紙，把蘿蔔糊裝入模具。壓實，儘量拍平表面。模具這一塊我覺得什麼模具都可以，鐵盤瓷盤玻璃盤都行，可以裝下並且你自認為造型好看即可。重要的是做一個防粘處理，試過刷油試過用保鮮膜，最後覺得油紙最好用，重點是要光滑那一面接觸面糊。

5. 大火蒸40分鐘。冷水上鍋就可以。中途記得看水夠不夠，水不夠就加水。

6. 時間到，出鍋，提起油紙從模具取出，放在晾涼架上冷卻。一般500g的蘿蔔蒸40分鐘真的是夠夠的，感覺好像沒理由不熟。

7. 我一般是晚上蒸，第二天早上就可以吃，切了煎一下。剛剛蒸好出鍋是不好切的，會很黏。冷卻後糕體會變結實。

小貼士

白糖可以提味，可加可不加。
蘿蔔500g大概半根，去皮後的重量