酸蘿蔔老鴨鴨血粉絲湯

記得媽媽最愛吃南京鴨血粉絲湯和鹽水鴨，小時候媽媽常帶我去市裡的一家吃，此後物是人非。長大後到了重慶，在某老北京烤鴨店第一次吃到了酸蘿蔔老鴨湯，從此念念不忘。
後來，想吃鴨血粉絲湯的時候找食譜，發現都只是簡略地說用老鴨湯做，卻不說具體的做法，無奈只能再找老鴨湯食譜，看到了酸蘿蔔老鴨湯，故而一時興起來了個大雜燴，意外地好吃，特此記錄。

用料  

酸蘿蔔老鴨鴨血粉絲湯的做法  

1. 鴨邊腿3只（只用鴨腿是因為鴨腿比整鴨便宜好多，如果可以愛用啥用啥，別超過3斤就行），切中塊，放入冷水，加入3勺料酒和3片薑片，大火燒開轉小火煮十分鐘後撈出，溫水洗去浮沫備用。

2. 電壓力鍋中放入酸蘿蔔老鴨湯燉料，加入6朵香菇，加入鴨肉塊，再加最多1.5升水，扣好鍋蓋煮1個小時（換成高壓鍋或者砂鍋就根據自己鍋的特性自行調節時間，燉爛就可以了）。

3. 3個鴨胗洗淨切薄片，1兩鴨腸洗淨切短，冷水入鍋，加1勺料酒，1片薑片，大火煮開後轉小火，煮3分鐘後撈出備用。

4. 1盒鴨血切小塊，2兩油豆腐切小塊。

5. 酸蘿蔔老鴨湯製備完成後，開蓋加入鴨血、鴨胗、鴨腸、油豆腐和1把粉絲，再關上鍋蓋煮10分鐘。出鍋開吃，小心燙嘴。

小貼士

忘了拍最後成品圖了，罪過罪過，封面是酸蘿蔔老鴨湯。