零難度清燉蘿蔔牛腩湯

原材料簡單，只需“洗、炒，加水”，3步即可完成的零難度冬日進補佳餚。喝起來有潮汕牛肉火鍋的鮮美感，煮個面煮個粉也是非常合適的。

用料  

零難度清燉蘿蔔牛腩湯的做法  

1. 牛腩切大塊，用清水泡半小時，倒掉血水。洋蔥根據大小準備1/4或半個。

2. 建議使用鑄鐵鍋或較厚的鐵鍋。倒入少量油，開中小火，油溫五成熱放入姜、蒜、八角、香葉，翻炒幾下放入牛腩塊。

3. 牛腩塊炒到表面顏色變淺，加入洋蔥，倒入熱水，轉大火。（水量要多，至少如圖量，燉煮過程會蒸發很多）

4. 水沸騰後，用勺子撇乾淨浮沫，然後攪動牛腩，讓底部的血沫也浮起來撇掉。

5. 血沫撇乾淨以後轉中小火，蓋上蓋子，燉一小時。到時間後開蓋嘗一下牛腩，如果不夠軟爛，可加燉半小時。

6. 牛腩燉好後，放入削皮切滾刀塊的白蘿蔔。

7. 大火煮至沸騰冒泡，再蓋上蓋子轉中小火繼續燉半小時。

8. 燉蘿蔔的同時，根據自己口碑加點菌菇類也是很好的，我加了蟲草花。

9. 最後撒鹽、香菜，出鍋。

10. 口味清淡不油膩，香到流口水。

11. 煮個面煮個米粉也很合適。

小貼士

-這道湯原料簡單，但做得好了美味到驚歎！關鍵在於撇血沫，不僅要撇淨浮在水面的，還要翻動牛肉，讓底部的血沫也浮上來。

-配方也很適合做牛肉火鍋，將香料和水量翻倍就可以了。