酸蘿蔔老鴨/鵝掌湯

舒服就完事

用料  

酸蘿蔔老鴨/鵝掌湯的做法  

1. 鵝掌或鴨子解凍，如果是鴨子切大塊，冷水下鍋，加水淹過。加入生薑片、3節大蔥段、2湯匙料酒。大火燒開，撇去浮沫，撈出備用

2. 同時準備食材：泡蘿蔔切長條狀，過水沖洗乾淨，晾乾水分；薑切片；大蔥切長段備用

3. 熱鍋冷油，燒至7成熱，放入薑片、蔥段炒香，再倒入蘿蔔條，炒勻，再倒入鵝掌或鴨塊炒勻。

4. 倒入開水或礦泉水，大火燒開，撇去浮沫。愛喝湯的可以多加點水

5. 倒入燉鍋或者砂鍋，轉大火燒開，再次撇去浮沫，燒開後，轉小火，只要鍋內是燒開冒泡即可。

6. 小火慢燉半小時，加入洗乾淨的枸杞、大紅棗，1勺白胡椒粉，1勺白糖，放入毛哥調料小包，不用再放鹽。

7. 小火再慢燉一個半小時，關火，可以放入一勺雞精，起鍋，碗中加入小蔥段，趁熱倒入一碗美味湯汁。

小貼士

1、燉的時間較長，要用小火，燃氣灶開最小的火就合適了；
2、自家的蘿蔔泡10天左右，和外面賣的調料包的蘿蔔一樣美味；
3、煮鴨子或者鴨掌鵝掌一定要冷鍋下水，這樣才能煮出血水，如果開水下鍋，外邊直接接近快熟的狀態，血水流不出來；
4、姜的話邊角料用來煮肉中的血水，中心部分用來炒泡蘿蔔
5、個人喜歡把蔥段放入碗中，喝一碗放一碗，畢竟直接放入整個鍋裡，一次也喝不完，二次就沒那麼香了