正宗廣式糖醋豬腳姜

作為一個正宗的廣州人。從小就吃過好味又滋補的廣式糖醋豬腳姜。現在方便了。網購了正宗的致美齋糖醋。就可以做出好吃的豬腳姜。最好有一個漂亮的砂鍋。這個出來酸酸甜甜。口感很好。冬日裡喝一小碗，全身都很溫暖。

用料  

正宗廣式糖醋豬腳姜的做法  

1. 砍碎了的豬腳解凍後，用清水泡出血水和一些碎骨頭碎渣。換幾次水。然後就是傳統的去腥。放入老酒和薑片。大火煮三分鐘。然後取出豬腳，用冷水衝淋。控水備用。

2. 這樣的生薑。

3. 生薑切片。既不要整塊，也不要太薄或太厚。

4. 用致美齋甜醋一瓶。雖然有其他牌子，比如說海天。但是我一直認為老字號的更好。

5. 就是這個砂鍋。跟傳統砂鍋有點不一樣。底比較滑。不容易粘鍋。

6. 薑片先放入熱水裡面煮十分鐘。主要是為了去辣，然後取出控幹水。在砂鍋裡翻炒。小火烘乾。中間撒一點點鹽。

7. 最後把豬腳。糖醋都放進去。大火煮15分鐘。

8. 加入這個寶貝。老冰糖。以前都是用紅糖或者是黃冰糖。也有用過白冰糖。老冰糖是最近發現味道最好的。

9. 加入四個剝殼，煮熟的雞蛋。

10. 收小火煮一個半到兩個小時。盛一小碗。豬腳已經軟軟糯糯的，很好吃。口味酸酸甜甜。吃了以後全身暖洋洋的，很有滿足感。

小貼士

好用的砂鍋。
無需用某些菜譜裡所說的。豬腳炒糖上色。因為那樣做的話，豬腳就相對會變韌。