零難度硬菜：蘿蔔紅燒肉

深秋初冬，一道記憶中的家鄉味，最是慰藉人心

用料  

零難度硬菜：蘿蔔紅燒肉的做法  

1. 食材洗淨後，將肉切成塊（不要太小），蘿蔔切成滾刀塊，姜切成片，把蒜拍碎，隨便切成什麼樣都可以，忘記準備紅辣椒，就用長辣椒代替吧
   特意說明：辣椒看個人口味，我不愛吃甜，所以沒有準備冰糖

2. 鍋燒熱，放入適量油，立刻把肉倒入鍋裡慢慢煸炒（小心煸炒過程中被濺出來的油燙傷）

3. 等肉炒得微微有點焦時（如圖），放入蒜、姜、八角，慢慢炒出香味

4. 放入切好的白蘿蔔塊，再炒個1分鐘左右

5. 依次加入生抽、老抽、白酒，倒入純淨水（如圖，要沒過食材），加入適量的鹽，關好鍋蓋，等水燒開

6. 燒開後，加入切好的辣椒段（如果是乾紅辣椒，可以和姜蒜八角一起放），轉小火慢慢燉15-20分鐘（時間越長就越入味，這一步非常重要哦）

7. 小火慢燉時，香味漸漸撲鼻，再拿根筷子戳一戳，蘿蔔應該很軟爛啦！轉大火，收汁時間到！（看個人習慣，可放一點點雞精，也可以不放）

8. 湯汁收得差不多，就可以出鍋啦，開始享用！自帶清甜的蘿蔔比肉好吃一百倍，下去兩大碗飯應該不成問題！

小貼士

做法是不是很簡單，食材也不復雜，都是應季的。很多人可能會問，紅燒系列為啥不放冰糖，放辣椒？這個主要看個人口味，這個季節的蘿蔔很甜很甜，不放糖也很好吃哦。第二，小火慢燉才是這道菜的靈魂步驟，如果趕時間就很難入味啦。