酸蘿蔔老鴨煲

我最近發現了一個做鴨的法子，能夠讓人人都愛上這一口。整一道酸蘿蔔老鴨煲，當鴨肉碰上四川的酸蘿蔔，就是所謂的一物降一物。這兩樣食材放在一起煲個痛快，讓它倆無比坦白地相互衝撞，穿透，綿延，就會發現“味覺密碼”這種東西真的存在。

用料  

酸蘿蔔老鴨煲的做法  

1. 鴨子洗淨後斬成小件。大蒜拍扁、泡姜切細絲。

2. 準備一鍋冷水，把鴨子放進去開大火煮，等煮出血沫後把鴨肉撈出來。

3. 另外準備一個湯鍋，倒油燒熱，放入花椒爆出香味。再放入蔥段、蒜、泡姜、泡椒、酸蘿蔔條、冰糖，小火翻炒2分鐘。

4. 再倒入清水，大火燒開。

5. 接著放入鴨肉，等湯汁再次燒開以後轉小火，燉80分鐘。

6. 起鍋前加鹽調味就可以了。