0⃣️難度宴客、年菜必備——沙姜豉油雞（電飯煲版）

豉油雞在我們家也叫電飯鍋雞，因為我們家從來都是用電飯鍋做這道菜^_^，這是我母親大人的拿手菜，傳承到我這裡就有了升級版——因為一次偶然讓我發現用太太樂鮮貝露調味汁、沙姜和小黃冰糖可以給這道菜增加不一樣的風味，鹹香中帶有絲絲鮮甜，讓人慾罷不能。                            今天煮這道菜還把我家兩歲十個月的小妞引來廚房問：“媽媽煮的是什麼？好香呀”😁（每回四個雞腿🍗外加兩個中翅都是她的，她分兩餐吃完🙈。只是這個雞喲，白切雞是不吃的🙊）喜歡豉油雞而且是喜歡偏甜口味的親一定要試試這道菜😋。                                                                    （請一定要看小貼士喲，雖然有點囉嗦😂）

用料  

0⃣️難度宴客、年菜必備——沙姜豉油雞（電飯煲版）的做法  

1. 材料大集合（清水就不出鏡啦^_^）。

2. 帶上手套取三分之二的鹽給雞裡裡外外做一個按摩，然後倒入一半的生抽繼續給雞全身按摩，一定要塗抹均勻喲。

3. 雞肚子裡塞三四片沙姜

4. 把雞拿起來，放入小黃冰糖，以及剩下的沙薑片和生抽。

5. 然後把雞放入電飯鍋內靜靜地醃製至少一小時，夏天記得要放進冰箱冷藏^_^

6. 醃製好的雞，加入清水（600克的水恰好漫過雞身的四分之一左右），並且加入提鮮的祕密武器——太太樂鮮貝露調味汁。

7. 按下煮飯鍵開煮，煮約5分鐘後加入老抽。

8. 煮了15至20分鐘後，給雞翻面；然後再煮約8分鐘後再翻一面，以此類推，確保雞的全身上色均勻。

9. 水還剩三分之一時，用筷子如視訊中所示扎雞腿，沒有血水流出表示雞已經全熟了，繼續翻面煮收汁。

10. 如視訊中所示，湯汁起小氣泡且有一點粘稠時，即可關電。

11. 出鍋😍

12. 放涼

13. 把鍋裡的湯汁倒入小碟，雞肉切塊擺盤，大功告成✌🏻

小貼士

1.本次使用的是淨重2.5斤、400天左右的老雞，所以我用600克的水大概煮了一個小時。                                   2.如果是比較嫩的雞，比如超市那種肉不是很結實的嫩雞，或者你不能判斷雞的老嫩程度的，請用150克至200克的水煮，煮三四分鐘就翻面，注意用筷子扎雞腿，熟了且肉質變軟立馬關電，如果沒熟且湯汁已經粘稠，就繼續加點水煮至雞肉熟透變軟。（需注意的是這樣的雞至少醃製三個小時，不然最後不夠入味）                                                           3.雞最好還是控制在淨重2.5斤至3.5斤，不然太大了首先是電飯鍋放不下或者恰好放下，這樣不好翻面而且容易弄破雞皮；其次太大太肥。如果你的電飯鍋夠大而且又喜歡吃肥一點的雞，那就無關緊要了^_^。                                                     4.關於鹹味與否，我們家比較重口，如果喜歡清淡一點的請以自身口味減鹽減老抽（成品用了濾鏡，實際顏色較深，不喜的親請減少老抽用量）的量，生抽最好不要減。                                                                                        5.不喜甜的親，小黃冰糖也可減掉5至10克的量，但是不能一點不放，不然就不能跟沙姜、太太樂鮮貝露調味汁迸發出美妙的滋味啦。另外就是冰糖最好用小粒黃冰糖，因為方便而且比較香。                                                                             6.最後建議還是買老一點的雞做會比較好吃，皮脆肉香。                                                                                          7.以上是我根據自己的經驗總結出來淺見，如有不足之處，請見諒^_^。