滑嫩嫩的粉蒸排骨

用料  

滑嫩嫩的粉蒸排骨的做法  

1. 子排洗淨血水，控幹水分

2. 土豆去皮，切塊

3. 加少量食用油，鹽，半勺腐乳汁，跟米粉子一起拌勻，一邊拌一邊灑水。水不用多剛好能把米粉均勻裹住排骨和土豆即可

4. 上鍋，大火蒸15－20分鐘，筷子戳進肉裡即可

小貼士

1.吃粉蒸肉不能怕肥，肉一般選擇:肥肉帶花的子排（肉一點的）、五花肉2分肥的、夾花梅頭肉，太瘦的肉或排骨蒸出來，味道要麼柴，要麼渣，沒有入口即化的口感
2.我選用的米粉是菜市場老阿伯自己磨的粉，沒有的話超市有盒裝的賣也可以
3.腐乳汁不用多，以調味為主，可以用小碗裝些水調勻，拌粉的時候撒上去，拌的時候要嘗一下粉的味道鹹不鹹。