滑嫩蒸雞蛋

用料  

滑嫩蒸雞蛋的做法  

1. 將兩個雞蛋打入碗中，放入一小撮鹽後打散至順滑，用雞蛋殼舀6次水，加一小撮鹽混合均勻後倒入打好的蛋液中，再次攪拌均勻。

2. 如果蛋液混合後有泡沫，需要靜置或者撇去浮沫。蒸鍋放入適量冷水，放入蛋液，大火燒開後繼續大火蒸8分鐘，關火悶2分鐘，撒上蔥花，淋上生抽和少許香油即可食用。