滑嫩滑嫩蒸水蛋

一到兩人份，小份量哦。

用料  

滑嫩滑嫩蒸水蛋的做法  

1. 雞蛋徹底打散，加入少許鹽攪拌，然後邊攪拌邊加入溫水。蛋液與溫水比例約1：1.5，水溫如果非要我給個數值的話，40度左右（其實差不多就行了）。
   
   一定要溫水哦，關鍵點之一。

2. 蛋液過篩後用小勺子撇去浮沫。這是讓最後成品滑嫩滑嫩的關鍵點之二。
   
   以前做的總覺得口感不夠好，就是少了這一步，不過嫌麻煩且對口感要求不高可省去這一步。

3. 封上保鮮膜，用牙籤戳幾個洞，或者扣上一個盤子。水開放進去，蓋上轉中小火，蒸八分鐘，關火燜兩到三分鐘。

4. 切蔥花。

5. 起鍋，撒蔥花倒醬油，根據口味決定是否放芝麻油。

6. 像布丁一樣Q彈Q彈。

7. 吃起來滑嫩滑嫩。

8. 完美。

小貼士

蒸蛋是很日常的一道菜式，做的時候無非就是講究怎麼做得更滑更嫩，溫水、過篩就是訣竅。