廣式蒸排骨最經典的做法莫過於蒜頭豆豉辣椒蒸排骨了，這是一道很家常的蒸排骨，我們家幾十年都是用這個配方的，超級好吃超級嫩滑美味，一點也不比茶樓的蒸排骨差！
用料
| 排骨 | 1條 |
| 澱粉 | 1勺 |
| 糖 | 2克 |
| 鹽 | 0.5克 |
| 紅米酒 | 半勺 |
| 蠔油 | 2克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蒜頭 | 適量 |
| 豆豉 | 適量 |
| 辣椒 | 1個 |
| 花生油 | 1勺 |
廣式蒸排骨【超級嫩滑美味】的做法
排骨加鹽和澱粉下去充分攪勻洗淨，這樣容易把排骨去血水洗淨浮沫，洗乾淨的排骨裝碟
放入糖，鹽，蠔油，紅米酒，生抽調味，充分攪拌均勻
把蒜頭、豆豉、辣椒剁好，放下去醃好的排骨那裡，充分攪拌均勻，放置10分鐘左右
加入澱粉，充分攪拌均勻，再放置15分鐘把排骨醃好，再放入花生油，充分攪勻
上過蒸20分鐘，搞掂，出鍋開餐！
