脣齒留香鴨

禽類食物中最是鍾情——鴨子，所有的各種烹飪法，紅燒、燒烤、白斬、花椒、做煲……等等……最拿手也是最吃不膩的就是今日菜譜的燒法，可下飯可零嘴，可連續一日兩餐吃一星期不厭也……😊

用料  

脣齒留香鴨的做法  

1. 鴨子清洗乾淨汆水後瀝乾（脖子和頭上的皮剝了）把腿骨和翅膀骨向外折了成平整板鴨狀，方便後期煎炸。

2. 鍋裡油七分熱下花椒和香葉爆香撈出（花椒撈了才想起拍照）

3. 準備好的調料品

4. 剩下的油鴨子正反面煎至上色

5. 放料酒、生抽、老抽、鹽、生薑和盤子裡所有的調料，加一壺開水至浸沒鴨子。

6. 大火開後中火慢慢燉燒（翻滾吧，鴨子！）

7. 1.5小時後用筷子能輕鬆穿透腿肉（老鴨時間久一點，一般的秋鴨熟的快不用這麼久）開大火用鏟子撈起濃湯淋鴨身掛色收汁！

8. 出鍋！這色澤，有被驚豔到嗎………😋😋😋

9. 藏在鴨肚子底下的鴨脖、鴨頭和鴨爪最是入味了……😎🍻🍺