美味素包子，脣齒留香

每週都會做一次素包子，不僅解饞😋還不用擔心長肉肉，冰箱裡剩下的零零碎碎的食材也有了去處，所用到的木耳、雞蛋、胡蘿蔔都是家中常備，對於沒時間買菜的人來說真的可以救急。
   
   菜譜中提到的調料都是常用的調料：生抽、鹽、香油、胡椒粉等，我就不一一列舉了，碰巧少了某種也不用擔心，口味不會太差，如果有五香粉、雞汁什麼的加入就更好了，反正就是很靈活。

   家常的東西，可以隨心所欲，如果總是糾結用量，或者嚴格遵照菜譜，效果反而不好。

   我有這樣的切身體會：心情不好的時候，連自己最拿手的菜都做得非常難吃，心情好的時候即興發揮，總能帶來小驚喜。

   樓上的小美眉經常跑來問我：姐，我都是捧著菜譜做的，怎麼還是做不好呢？！其實，做菜除了看菜譜還需要理解、悟性和經驗，您說呢？

用料  

美味素包子，脣齒留香的做法  

1. 盆裡倒入牛奶和酵母粉攪拌均勻，再加入麵粉揉成麵糰，發酵至兩倍大。取出揉幾分鐘切成大小均勻的面劑子。

2. 等待麵粉發酵的過程中製作包子餡：豆皮切成細絲，雞蛋打散，胡蘿蔔擦絲再用刀切幾下。

3. 鍋裡倒入適量色拉油，油熱下雞蛋炒碎，把雞蛋推到一邊倒入胡蘿蔔絲翻炒兩三分鐘，再推到旁邊倒入豆皮翻炒幾下。

4. 木耳和紫菜應提前用涼水泡好，泡好後木耳焯水切碎，紫菜直接切碎。木耳比較散，儘量切的碎些，比雞蛋胡蘿蔔塊小一些。

5. 切好的木耳和紫菜跟雞蛋等攪拌均勻，加入兩勺生抽、適量胡椒粉、鹽，滴入少許香油，也可以加點蔥花，已經夠香了我就沒放，其實是我懶。

6. 餡料攪拌均勻後包成包子，放入蒸鍋中火蒸。

7. 水開後繼續蒸20分鐘左右就可以出鍋了。

小貼士

1. 豆腐皮不是幹豆腐，有時候賣豆腐的小攤上會有，沒有可不放，用泡發的粉絲切碎代替；
2. 麵粉我通常不稱重，家裡四個人我用小碗舀三碗就夠了；
3.餡料也是手邊有什麼就用了什麼，不用太糾結用量，包子餡可多可少，少了就把麵糰蒸成饅頭，剩了就用來炒飯；
3. 發麵我也沒有詳細說明，下廚房很多廚友都分享了發麵步驟，大家學會了，就像打通了任督二脈，很多麵食就都可以做了；
3. 可能會有槓精質問我：那你寫這菜譜有什麼意義？！其實就是給大家提供一條經驗，或者是一個思路，做的多了，每個人都會有自己的感悟、進步，還會自己建立新菜譜。