脣齒留香土豆臊子面

今天想吃媽媽做的臊子面了
可是因為疫情不能回家
所以決定自己嘗試做一碗
做好之後感覺非常nice
分享給想吃臊子面的寶寶

用料  

脣齒留香土豆臊子面的做法  

1. 炒鍋燒熱，倒入食用油，燒熱後倒入少許蒜粒、小米椒、火腿腸粒炒香，稍微翻炒幾下即可，接著倒入事先切好的土豆粒，繼續翻炒，倒入約20毫升的熱水，繼續翻炒一下，加入適量的食鹽、雞精，土豆差不多七分熟放入事先切好的青椒粒，繼續翻炒兩三分鐘盛出來備用。                                        注意：土豆切好後不洗不泡水，以防澱粉流失；青椒一定要最後放，以免影響口感。

2. 一般麵條，個人覺得以寬麵條為佳，放入鍋中煮熟，煮熟後放在涼水冰一下，之後水瀝乾，麵條備用。如果會和麵的寶寶也可以自己做手工面。

3. 澆汁調製。澆汁是吃這碗麵的時候筷子不能停的關鍵，將蒜粒、小米椒粒、大蔥粒切好放在小碗裡，撒上鹽、雞精，再倒少於香油，攪拌均勻，醃製略三分鐘，這時將燒熱的燙油澆上去，繼續攪拌即可。

4. 吃麵的時候先倒上澆汁，攪拌均勻

5. 最後倒上事先準備好的土豆臊子，一碗脣齒留香的臊子面就成功啦。

小貼士

這碗就是素面，所以選用的是一般澱粉火腿腸