脣齒留香的Q彈芋圓

用料  

脣齒留香的Q彈芋圓的做法  

1. 紅薯、紫薯分別在不同的容器裡面蒸熟，去皮，切塊。

2. 分別用勺子或其他工具在各自的容器裡搗成泥。

3. 在紅薯泥中倒入其對應量的木薯澱粉，建議先倒一半，跟搗成的泥混合揉成麵糰，再少量多次的加入木薯澱粉，麵糰偏幹可以加一點點溫水，偏溼可以加一點點木薯澱粉，直到成一個光滑的麵糰。紫薯芋圓麵糰製作方法相同。

4. 取一小塊麵糰，搓成長條，用刀切成小塊。

5. 如果不是馬上吃，需要裹一層薄薄的木薯澱粉。

6. 平鋪在盤子裡冷凍。凍成型之後就可以堆放到保鮮袋裡儲存了。

7. 馬上吃的話，可以直接下鍋煮了。沸水下鍋，煮至體積稍稍變大，浮在水面就差不多了。

8. 配上紅豆湯很美味。

小貼士

1. 如果麵糰較幹可以加入溫水，繼續揉麵。麵糰較溼則可以加一些木薯澱粉。具體根據情況決定。
2.芋頭、紫薯等根莖類蔬菜都可以做芋圓，具體比例根據食物的含水量決定。偏乾的（例如紫薯），配比的木薯澱粉量一般是食物本身重量的一半。
3.木薯澱粉量建議不要太多，否則口感會偏硬。
4. 煮好的芋圓馬上放入涼白開水中過一下，可以使口感更Q彈。