自制甜辣鴨脖（先甜後辣，脣齒留香）

用料  

自制甜辣鴨脖（先甜後辣，脣齒留香）的做法  

1. 從冰箱中拿出鴨貨解凍

2. 解凍後用清水浸泡30分鐘，浸泡出血水後再衝洗一遍備用。

3. 鴨貨冷水下鍋，加入蔥結薑片料酒焯水，煮出血沫後用清水洗淨備用。

4. 起鍋燒油，下蔥段、薑片、幹辣椒爆香。
   

5. 依次加入鹽、生抽、老抽、冰糖、甜麵醬、紅油辣椒、啤酒、八角、桂皮、香葉、花椒煮沸。
   

6. 先下鴨脖，燉煮十五分鐘，再加入鴨翅並加入少量熱水，中火燉煮三十分鐘，然後大火收汁。（汁水不用收光）

7. 鴨脖鴨翅在湯汁中浸泡半小時，每隔十分鐘翻一次，均勻入味。
   

8. 出鍋！

小貼士

1.在湯汁中浸泡一會兒更加入味，也可以放入冰箱中冷藏幾小時再吃。
2.喜歡吃辣的同學可以多加一點辣椒，這是微辣版的。