脣齒留香的燻肉炒刀豆

用料  

脣齒留香的燻肉炒刀豆的做法  

1. 刀豆掐段，生薑切絲，少許洋蔥切絲，蒜瓣切丁，燻肉切片。

2. 油入鍋燒熱，放入薑絲，幹辣椒，燻肉，炸一下

3. 倒入刀豆，加適量鹽，加一點點水，蓋上蓋子，中火燜一下，可以快速燜熟刀豆

4. 水煎幹後加入洋蔥絲，蒜瓣丁，一併再炒一下，加點老抽上色，此時不要再蓋上，容易燜黃。

5. 用鍋鏟切一下，刀豆軟了，一切可斷即熟了，加點蔥花就可起鍋啦！看著紅綠相間的顏色，聞著燻肉的濃香，妙極了！

小貼士

做這道菜不能太性急，火不可過大，容易燜糊，蓋子只能蓋一次，時間也不能太長，容易燜黃。