脣齒留香的韭菜盒子

用料  

脣齒留香的韭菜盒子的做法  

1. 麵粉分多次加入適量清水，攪拌成絮狀。一定不要一次性將水加入，那樣面的延展性會很差。

2. 加入植物油

3. 揉成光滑的麵糰，面要和的軟一些，要做到3光—面光，盆光，手光。這樣揉出的面才好用。

4. 蓋蓋醒30-60分鐘

5. 雞蛋打散加入少許清水，入油鍋炒成金黃，加入一把蝦皮，略炒後關火放涼備用。

6. 韭菜洗淨切末加入

7. 先加入香油拌勻，這樣加鹽以後不容易出水。

8. 加入蠔油和鹽，先不要攪拌，包之前再拌，避免出水。

9. 將麵糰分成大小均勻的劑子

10. 和包餃子不同，韭菜盒子的皮要擀成橢圓形，不然包出來會很長。

11. 儘量多包入餡料，自己吃可以不用捏花邊，這樣口感更好。

12. 如果捏花邊的話，烙的時候要適當加蓋小火燜一下，不然邊緣不容易熟。

13. 平底鍋放少許油煎至兩面金黃即可

14. 油的用量可以根據個人喜好加入

小貼士

多囉嗦幾句：我不用熱水和麵，因為萬一一頓吃不完，如果是燙麵的第二頓就不好吃了。而且現在天氣熱，有的時候喜歡吃溫熱的，燙麵的稍冷就口感不好了。只要面和的軟一些，適當加一點植物油，醒的充分，冷水和麵一樣非常柔軟可口。