脣齒留香的冷吃牛肉

這道菜一出鍋，就被一搶而光。絕對是道讓你驚豔的美味。如果不喜歡太辣的話，按我這個配方我覺得辣味正好。喜歡辣的朋友可以辣椒面，幹辣椒再多放點，糖減到10克。

用料  

脣齒留香的冷吃牛肉的做法  

1. 牛裡脊切成厚一點的條狀。我這肉比較好，所以就冷水裡泡個10分鐘，洗掉點血水。也可以用3個5來洗哦。方子中用到的辣椒麵可以取5克幹辣椒，放入擦乾的主鍋中，設定10秒/速度10打成粉。

2. 洗好的肉瀝乾水份放進大碗放在小美上，調出稱，倒入30克生抽，30克料酒，5克花椒粒，拌勻。醃製10分鐘。

3. 主鍋倒入100克色拉油，20克蒜頭，20克老薑。

4. 設定3秒/速度5打碎，把鍋壁上的油用刮刀棒刮入鍋中。再設定5分鐘/veroma/小勺反轉爆香。

5. 把醃好的肉放入鍋中，設定8分鐘/veroma/小勺反轉。（我的肉比較嫩，如果肉老的話可以多加點時間）。重點：從這一步開始，全程不用蓋量杯蓋。

6. 再加入5克辣椒麵（自制的方子看步驟1），5克五香粉，20克冰糖，20克老抽，3克鹽。先設定3秒/反轉速度2拌勻，再設定10分鐘/veroma/小勺反轉。不要蓋量杯蓋。

7. 再放入10克幹辣椒，10克熟的白芝麻。設定5分鐘/veroma/小勺反轉。不要蓋量杯蓋。

8. 時間到，開鍋。冷吃牛肉就是顧名思義--冷了更好吃哦。