瑞士捲（可可、摩卡……）

萬能蛋糕胚，發揮想象，製作出中意的瑞士捲。

用料  

瑞士捲（可可、摩卡……）的做法  

1. 60g左右的雞蛋5個

2. 分離蛋清，加入3-5滴檸檬汁，入冰箱冷藏

3. 玉米油40g，微波爐高火轉40秒

4. 加入20g可可粉攪勻至無顆粒
   ✨☕️摩卡口味加10g可可粉

5. 加入50g熱牛奶
   ✨☕️摩卡口味加入20g濃縮咖啡30g熱牛奶

6. 40g低筋麵粉過篩
   ✨☕️摩卡口味加45g低筋麵粉

7. 加入可可糊中，Z字攪拌均勻

8. 加入蛋黃

9. 攪拌均勻

10. 取40g糖粉或綿白糖，此時烤箱預熱，上下管145℃。

11. 蛋清取出，分三次加糖打發

12. 至溼性發泡

13. 取1/3蛋白糊加入麵糊中，切拌，不用非常均勻

14. 倒回蛋白糊中

15. 翻拌均勻

16. 倒入28×28烤盤，晃勻，震掉大氣泡，145℃開熱風烘烤25分鐘。

17. 脫模倒扣，趁熱揭掉油布，完美毛巾面😊

18. 夾餡方案
    1⃣淡奶油和奶油乳酪按3:1的比例打發，按口味加糖，做成夾餡，適量加入海鹽，口感會更清爽。
    2⃣淡奶油200g，椰漿20g，椰子粉1包，適量糖，做成生椰摩卡瑞士捲。
    夾餡塗抹在晾涼的蛋糕上，卷的方法APP上有很多視訊可以參考。

19. 冰箱冷藏隔夜定型。

20. 摩卡生椰卷