摩卡可可黑巧克力奶油卷

巧克力可可味兒的蛋糕是我的最愛！百吃不厭！
蛋糕坯用的是我之前做的抹茶卷的方子！
具體利用擀麵杖怎麼卷可以參考我之前的紅絲絨蛋糕卷方子比較詳細！

💕重點是黑巧克力奶油加了摩卡咖啡就像冰淇淋讓我從口到胃更滿足！那麼直接把巧克力奶油冷凍後即可成為我想要的巧克力冰淇淋哦！香味濃郁且不膩！

摩卡巧克力奶油喜歡苦味重的黑巧克力可以選80%左右的！喜歡甜的多加幾克糖即可

💕提示：新手建議奶油夾心部分最好提前2小時或者在前一天晚上做好冷藏增加硬度卷的時候好定型！

原味蛋糕卷的方子:


感恩提交作品的仙女們！
❤️還🉐麻煩後面提交作品的仙女可以寫上烤箱品牌～多大～烘烤時間溫度，以便於其他人蔘考參考，提高卷卷的成功率哦！

用料  

摩卡可可黑巧克力奶油卷的做法  

1. 熱水➕可可粉➕糖1➕摩卡速溶咖啡粉攪勻

2. ➕玉米油攪勻

3. 篩入低粉攪勻

4. ➕蛋黃攪勻

5. 得到一個濃稠的可可蛋黃糊

6. 5個蛋白在我後電動打蛋器打成大氣泡➕15克左右糖繼續高速打發

7. 打到小氣泡➕20克左右糖繼續高速打發

8. 打到比較細膩➕剩下的糖繼續低速打發

9. 篩入玉米澱粉6克繼續中低速打發（穩定蛋白作用）

10. 打發成8分溼性彎鉤狀即可！這個很重要，會影響到蛋糕的漲勢哦💕順便預熱烤箱上下火170度💕

11. 挖三分之一蛋白糊在巧克力蛋黃糊中翻拌均勻

12. 然後全部倒入剩下的蛋白糊中翻拌均勻蛋白

13. 得到一個細膩的可可麵糊

14. 從30釐米高處倒入28*28方形烤盤中輕輕震出小氣泡

15. 放入柏翠62升烤箱中層上下火170烤25分鐘左右

16. 下面可以做奶油餡兒！💕（也可以前一天晚上做好摩卡餡兒，第二天烤完蛋糕坯直接用，更容易操作）💕
    
    淡奶油1⃣➕黑巧克力隔水融化

17. ➕摩卡速溶咖啡粉攪勻放涼備用

18. 淡奶油➕糖高速打硬！別打過頭

19. 這樣堅挺狀態

20. 加入放涼的巧克力奶油醬和一點可可粉高速打勻，喜歡的可以再➕一點點摩卡咖啡粉！

21. 再用矽膠鏟把底部的翻拌均勻放入冰箱冷藏即可！

22. 這個時候差不多蛋糕坯好了！可以烤好的可可戚風蛋糕趁熱用塑料刮板脫模！我這裡用不鏽鋼抹刀容易劃傷烤盤塗層不建議這樣脫模哈

23. 蓋上油紙再蓋上晾網迅速倒過來

24. 帶上隔熱手套抬高烤盤進行蛋糕脫模

25. 撕去油布得到一個細膩的可可蛋糕坯

26. ❤️烤好的蛋糕坯應該是這樣！不幹燥不開裂彈性大

27. 鋪上摩卡巧克力奶油儘量堆在一側！
    
    利用擀麵杖捲起放冰箱冷藏3小時以上定型完了取出用寶刀切去兩頭！
    
    然後可以切成所需要的寬度即可
    
    具體怎麼卷可以參考之前的紅絲絨蛋糕卷的方子哈❤️

28. 我切了5段剛好可以放單獨的包裝盒裡！
    
    

小貼士

黑巧克力用法芙娜的！

可可粉用了法芙娜的！

雀巢摩卡速溶咖啡粉