可可粉瑞士捲（毛巾卷）

第一次嘗試，太成功啦。

用料  

可可粉瑞士捲（毛巾卷）的做法  

1. 因為第一次做，沒有及時拍照過程。記錄是為了自己下次做的時候方便找配方。
   第一步：12克可可粉➕玉米油50克攪拌融合➕牛奶70克攪拌融合➕低筋粉56克（過篩）攪拌融合➕5個蛋黃攪拌順滑無顆粒。放一旁備用

2. 第二步：打發蛋清，先放白醋3.5滴，然後白砂糖60克分3次加入蛋清攪拌打發，打發到固體不流動，提起帶彎鉤就可以啦。預熱烤箱170度

3. 第三步：拿刮刀取3/1蛋白到蛋黃低筋粉裡面充分拌勻之後，再把所有蛋黃低筋粉倒回3/2蛋白裡面，充分融合向上提的手法攪拌。
   

4. 第四步：將攪拌好的麵糊高一點的距離，倒入28×28（11寸）的方盤裡面，用刮刀抹平，端起方盤摔打幾下震出氣泡。（方盤下面可以墊又粗或者矽油紙）放入提前預熱好的烤箱，170度20分鐘。

5. 第五步：將烤好的方盤取出來震幾下，提起油布放烤盤上涼涼，可以先把四周的油布揭開涼涼。

6. 第六步：放涼之後打奶油120克➕10克糖（我放的糖少，不會那麼甜）甜度我很喜歡，根據個人喜好。奶油打發8.9成就可以，把蛋糕另一邊斜切一片，這樣利於卷卷兒。最後卷完放冷藏室冷藏40分鐘就可以。

7. 味道超級贊，很有成就感，真的很好吃。