可可摩卡奶油蛋糕（香蕉餡）附可可戚風胚製作

在小紅書裡看到的香蕉夾心搭配可可，沒想到這麼搭！（本來打算做巧克力奶油的但是沒來得及，下次再試，方中換成巧克力奶油一定也是很🉑️的）
香蕉是畫龍點睛！記得放哦😋
本方做的是六寸哦，八寸可以翻倍做！

這個方子收到了越來越多的好評，如果你在考慮做什麼奶油蛋糕，一定要試試這一款！
二次修改加大了奶油量，更適合新手的抹面，多餘的奶油我覺得直接蘸餅乾吃都是極好的🤩


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用料  

可可摩卡奶油蛋糕（香蕉餡）附可可戚風胚製作的做法  

1. 分蛋，蛋白冷藏備用。粉類過篩備用。油放進微波爐加熱1分半左右取出，75度左右倒入粉類攪拌均勻。

2. 加入牛奶，細砂糖，蛋黃，用手抽Z字型攪拌均勻成細膩順滑的蛋黃糊。

3. 蛋黃糊的濃稠度參考（後蛋法特別細膩）

4. 烤箱預熱150度。分三次加糖打發蛋清至中性發泡，提起打蛋頭直立尖角，蛋白糊有紋路細膩有光澤的狀態。

5. 三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中切拌均勻，再全部倒回蛋白糊中切拌+翻拌均勻。（或者用你們平時製作戚風的手法都行~）

6. 15cm高處倒入6寸模具中（陽極戚風模具），在10cm高處震一下。

7. 放入預熱好的烤箱中下層烤制45分鐘。

8. 來個動態圖

9. 時間到立馬取出高處震一兩下，倒扣。涼透手動脫模，切片備用。（可提前一晚製作戚風胚）

10. 製作奶油：淡奶油加糖打發至六成發，像酸奶一樣的濃稠度。加入其他材料混合，打發至8分發（抹面），取出部分，剩餘打發至9分發（夾餡+裱花）。另：靈魂香蕉切片，香蕉不要切太厚。

11. 一層蛋糕+奶油+香蕉+奶油，二層蛋糕+奶油+香蕉+奶油，三層蛋糕+奶油。周圍抹面至光滑。

12. 表面製作出你喜歡的奶油造型，放上你喜歡的卡片。成功！
    來自群友的溫馨提示❣️
    如果是做好了奶油抹面放在冰箱冷藏儲存的朋友，可以取出來的時候再撒可可粉裝飾，以免可可粉受潮。

小貼士

可可粉推薦法芙娜的，好吃！
歡迎各位小仙女交作業😀