純素甜點的好處
1 不用動物製品，健康一些。
2 價格相對便宜一些，可作日常甜點。
不足之處：
1 純素糕比較鬆散，不能像蛋糕一樣平整地切開，一切都掉下來了，自然賣像不佳。我想可能都用麥芬杯做成小杯蛋糕比較好，下次試試。
2 純素的糖霜畢竟是低油的，味覺很敏銳的同學可能會嚐出玉米澱粉的味道。也不是什麼怪味哈，只是用巧克力的習慣性思維去判斷會覺得不一樣而已，畢竟昂貴的可可脂和芥花油是不能同日而語的。
用料
| 赤砂糖 | 1／2 杯 |
| 黑咖啡 | 1杯 |
| 芥花油 | 3／8杯 |
| 白葡萄酒醋 | 1湯匙 |
| 麵粉 | 1 又 1／2 杯 |
| 白糖 | 1／2 杯 |
| 可可粉 | 2湯匙 |
| 小蘇打 | 1茶匙 |
| 鹽 | 1／2茶匙 |
| 香草精 | 1茶匙 |
純素摩卡糕加可可糖霜的做法
粉粉混合過篩
香草精加入芥花油混合後，加入黑咖啡混合
液體倒入粉粉以翻拌的動作混合均勻， 最後拌入醋混合均勻
7寸或者8寸方盤，入176度烤箱烤35分鐘
小貼士
糖霜材料：
1／2杯白糖
3湯匙玉米澱粉
2湯匙可可粉
1／4茶匙鹽
1湯匙芥花油
1／4茶匙香草精
1／2 杯水
做法：
粉粉混合，液體混合， 液體加入粉粉混合，然後小火加熱不斷攪拌到微開，繼續攪拌1到2分鐘，黏稠狀即可。這個步驟要掌握好，時間不長，不會凝固成醬，時間一長又太乾了成為一坨坨的，可能最後抹不動。特別是小開以後火候一定要掌握好，因為凝固的時候是很快的。
這個糕要等一天吃，比剛烤好味道更好哦～
