可愛櫻桃彩繪瑞士捲

用料  

可愛櫻桃彩繪瑞士捲的做法  

1. 先用紙描好櫻桃的圖案，鋪於烤盤上

2. 上面再鋪一張油紙，在油紙上塗一層薄薄的色拉油

3. 蛋黃3個，加入低粉80g、水60ml、色拉油40ml、細白糖35g、香草精。電動打蛋器攪打至有粘性，蛋黃糊如圖中可成線狀流下

4. 取出2小勺於小碗內

5. 放入二分之一小勺低粉，並攪拌均勻

6. 放入一點點粉紅色色素，攪拌至均勻

7. 打發蛋白：4個蛋白，加個4滴米醋，30g細白糖，攪打至硬性發泡，即打發盆倒扣蛋白霜也不會跌落的狀態

8. 去2大勺打發好的蛋白霜於調好色素的蛋黃糊小碗內

9. 小心拌勻

10. 裝入裱花袋，開端剪一小口，擠於圖案上

11. 烤箱預熱170度，放入烤1分鐘後立即取出

12. 剩餘的蛋白與蛋黃糊攪拌均勻

13. 倒入烤好的櫻桃圖案上，表面抹平，並在桌子上震幾下，把麵糊內的氣泡震出，170度烤20分鐘

14. 預備烤網，上面鋪一油紙

15. 出爐的蛋糕倒扣在烤網上，並立即撕下原來鋪在上面的油紙，再蓋上待涼

16. 蛋糕體略有餘溫時，用蛋糕刀切去四邊

17. 再倒扣於另一油紙上，均勻抹上打發的奶油

18. 如圖放上水果

19. 捲起後，油紙兩端擰緊，放置於冷藏室1小時

20. 取出切掉蛋糕體的兩端

21. 用可可粉調入熱水，細毛筆在櫻桃果上描上果梗即可