瑞士捲 / 提子瑞士捲

最簡單瑞士捲的做法，味道很棒！初學者一次就能成功哦。

用料  

瑞士捲 / 提子瑞士捲的做法  

1. 分離蛋清與蛋黃。（蛋清暫時放進冰箱冷藏）

2. 用手動打蛋器把20g糖與蛋黃攪拌，再加入50g橄欖油（玉米油，沙拉油...都可以）攪拌，攪拌均勻後加入50g牛奶（一定要把油攪拌均勻後再加牛奶哦），繼續攪拌直至小疙瘩消失。最後加入過篩後的麵粉，繼續攪拌，直至小疙瘩消失。

3. 取出冰箱中的蛋清，用電動打蛋器打發到9成，過程中，把50g白砂糖分三次倒入。（同時預熱烤箱160度，10分鐘）

4. 取1/3蛋清倒入蛋黃切拌，切拌後一起倒入蛋清盤裡繼續切拌，直至均勻。

5. 烤盤上鋪上油紙，如果做提子卷，就在油紙上加入提子（我的是一半一半），最後把切拌均勻的蛋糕糊倒入盤中，輕輕震盪，震出氣泡。

6. 放進烤箱，170度，上下層，20分鐘。
   叮一聲後馬上取出蛋糕，平行的放到另一張油紙上，稍冷卻後卷出瑞士捲，如圖，放冰箱20分鐘定型。

7. 切開✨✨完成

小貼士

1.蛋清放冰箱是為了更好打發，口感也會加分。

2.將打發後的蛋清與蛋黃混拌時，一定要切拌，切記打圈圈。

3.蛋糕出爐後，降溫期間最好在蛋糕上加保鮮膜，保持水分，放之卷的過程乾裂。

4.個人覺得冷藏的時間越久（20～40分鐘），口感越好。

5.我的瑞士捲裡面沒有放奶油或果醬哦，因為家裡沒有，但不影響口感。如果要奶油的話，用淡奶油來打發就可以了。

6.沒有牛奶可以用水代替哦。