摩卡滋味—咖啡可可卷

喜歡咖啡☕️香氣四溢。
簡單的咖啡粉和可可粉，就能做出沁人心脾的蛋糕🧁

用料  

摩卡滋味—咖啡可可卷的做法  

1. 先將金盤（28*28）用油紙或矽膠墊墊好。將可可粉和咖啡粉加入攪拌盆，用熱水衝勻，待放涼後使用。

2. 將玉米油加入摩卡糊，擠入一點香草膏，拌勻。

3. 篩入低粉，用手抽拌勻。

4. 將雞蛋分離，將蛋黃加入麵糊中，繼續手抽拌勻。

5. 最後面糊完成的狀態是可流動的。

6. 在分離出來的蛋白中擠入檸檬汁，將蛋白進行打發。

7. 打發至溼性發泡，溼性發泡蛋糕卷會比較柔軟易卷。

8. 將1/3蛋白加入麵糊中，手抽拌勻，色彩很美麗😄

9. 將麵糊倒入蛋白中，用手抽拌勻。（和用刮刀的手法一樣，斜角劃過。）最後用刮刀整理一下，蛋抽有些部分拌不到，如盆壁、盆底。

10. 用幾滴蛋糕糊在油紙和金盤之間做粘黏，避免在操作中油紙移位。在稍高的位置，將拌好的蛋糕糊倒入金盤中，稍高的距離倒可以消除一些大氣泡。

11. 用刮刀向對角畫一個“十”字，然後拿起金盤向四角傾斜，讓蛋糕糊均勻平鋪金盤。

12. 烤箱提前預熱180度，放置中層，烘焙時間20分鐘。

13. 叮🔔出爐咯～可以看到蛋糕面很平整，因為咱們的蛋糕糊狀態好吖😄

14. 出爐之後記得震上幾震哦，將熱氣震出來。用輔助脫模器幫忙，四周刮一圈。

15. 表面鋪上一張新的油紙。

16. 將架子放上去，就不怕偏啦。

17. 倒扣脫模。

18. 將油紙撕開，然後蓋回去。（這樣可以讓蛋糕卷保溼、卷不裂）

19. 夏日做好冰涼工作喲，比如可以把攪拌盆放置冰凍室降溫，也有助於打發狀態。將鹹奶油原材料加入到攪拌盆中，進行打發。

20. 很快就打發好了，因為是用來卷夾心的，所以打硬一些。

21. 晾涼後開始卷蛋糕卷啦，這是我祖傳的花梨擀麵杖，哈哈😄

22. 將鹹奶油鋪上蛋糕卷，一邊比較高，一邊像下坡一樣，逐漸變平。蛋糕兩側也可以切切斜角，我這次沒切。

23. 用擀麵杖輔助將蛋糕卷卷起，放置冰箱進行冷藏。注意放置的時候蛋糕卷尾巴朝下。

24. 放置了一個小時，可以切塊咯。

25. 我喜歡橫著放，所以在上面用餅乾做了簡單的裝飾，也可以加奶油、水果、棉花糖等進行裝飾喲。

26. 作為下午茶是個很不錯的選擇哦💐

27. 冰得沁涼後，口感變得豐盈可口。

28. 牆裂推薦冷藏足後享用。