鹹摩卡可可卷

我超愛的一款蛋糕卷卷了！
可可+摩卡好吃爆炸💥
香濃的可可蛋糕🍫
卷著摩卡鹹奶油☕️
下午茶點心超棒～

用料  

鹹摩卡可可卷的做法  

1. 先製作蛋糕部分，可可粉和即溶咖啡粉用熱水溶解，放置冷卻至室溫後使用。

2. 加入玉米油攪拌混合均勻。

3. 篩入低筋麵粉，攪拌混合均勻，如果看起來有點水油分離狀不用擔心～

4. 加入蛋黃，攪拌均勻成細膩的蛋黃糊～

5. 蛋清放入無水無油乾淨的盆中，邊加細砂糖邊打發，打發至發白的泡沫狀後，慢慢加入玉米澱粉打發（可以保持蛋白霜穩定），打發至大彎鉤狀的溼性發泡即可，千萬不要打發過度。

6. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，攪拌均勻，再加1/3蛋白霜，翻拌混合均勻成細膩的麵糊。

7. 將混合好的麵糊倒入裝有蛋白霜的盆中，和剩餘的蛋白霜翻拌混合均勻，蛋糕糊完成。

8. 蛋糕糊倒入提前鋪了油紙的28*28cm的烤盤中，表面用刮刀輕輕抹平，放入預熱好約170度的烤箱中烘烤20分鐘左右，具體時間溫度根據時間情況適當調整。烤好取出，輕震模具震出熱氣，放置晾涼冷卻。

9. 先準備下摩卡鹹奶油，把奶油夾餡部分所有材料混合，隔冰塊打發至硬挺的狀態。

10. 蛋糕晾涼後，撕去油紙，轉移到一張乾淨的油紙上，對立兩邊沿45度角斜切蛋糕邊（方便後面卷）然後抹上奶油，靠近卷的一邊有一部分像凸起一樣多塗點奶油，另一邊少點，按照e型卷的手法藉助擀麵杖捲起即可～