買了一盒法芙娜，使勁造。
自戚風蛋糕成功之後，就想試試蛋糕卷，結果做10次9次都翻車，真的是百思不得其解。
換了配方，換了模具，經群友提醒才知道是溫度的問題，烘焙的學問太多了。
用料
| 5蛋厚卷 | |
| 雞蛋（帶蛋殼共300g） | 5個 |
| 油（玉米油or葵花籽油） | 45 |
| 低粉 | 55 |
| 可可粉 | 15 |
| 牛奶 | 55 |
| 韓國咖啡醬（或黑咖啡粉） | 4 |
| 細砂糖 | 50 |
| 鹽 | 2 |
| 檸檬汁 | 5滴 |
| 4蛋 | |
| 雞蛋 | 4個 |
| 油 | 40 |
| 低粉 | 40 |
| 可可粉 | 10 |
| 牛奶 | 40 |
| 韓國咖啡醬（或黑咖啡粉） | 3 |
| 細砂糖 | 40 |
| 鹽 | 1 |
| 檸檬汁 | 3滴 |
摩卡可可蛋糕卷的做法
28*28金盤墊上油布或矽膠墊備用。烤箱預熱160度。
低粉➕可可粉過篩，玉米油微波爐加熱1分鐘倒入粉類攪拌均勻。
![摩卡可可蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "摩卡可可蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
放牛奶，蛋黃，咖啡醬攪勻。
蛋清加檸檬汁、鹽打發，分三次加入細砂糖至打蛋頭拿起來是大彎鉤的狀態。
![摩卡可可蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "摩卡可可蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
分兩次將蛋黃糊和蛋白糊混合翻拌均勻。
![摩卡可可蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "摩卡可可蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
倒入金盤表面刮平。
![摩卡可可蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "摩卡可可蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
烤箱150度，中層30分鐘。（5蛋35分鐘）
![摩卡可可蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "摩卡可可蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
出爐震一下，趁熱脫模。蓋油紙防乾裂。
![摩卡可可蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "摩卡可可蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
晾涼後，切塊可以做蛋糕盒子～
![摩卡可可蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "摩卡可可蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
