可可瑞士捲

小朋友都愛的可可瑞士捲～

用料  

可可瑞士捲的做法  

1. 可可粉加入到牛奶中化開，若顆粒較多，牛奶可稍微加熱

2. 牛奶中加油，用蛋抽攪拌至無油點

3. 加入過篩的低筋麵粉，Z字形攪拌

4. 再加入蛋黃，繼續Z字形攪拌

5. 藉助刮刀，確認攪拌均勻，無麵粉顆粒

6. 打蛋白，糖分三次放入，等蛋白溼性打發，打蛋器提起，蛋白有打彎勾狀

7. 先取三分之一蛋白放入蛋黃糊中，攪拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白中，繼續攪拌均勻

8. 麵糊倒入三能28*28的烤盤內，刮刀抹平

9. 烤箱160度開熱風預熱，把烤盤放入中層，160度烤25分鐘

10. 脫模，在烤架上冷卻，上面鋪一張油紙

11. 等溫度低於手溫後，蛋糕倒扣在烤紙上，撕下蛋糕上的油紙

12. 上下用刀45℃角切邊，抹上奶油

13. 藉助擀麵杖捲起

14. 放置冰箱冷藏30分鐘後，再切開