奧利奧鹹摩卡奶油可可蛋糕卷

有了：奧利奧、摩卡、可可粉三種口味做出來的蛋糕，真的超級好吃，咖啡粉我是用雀巢速溶咖啡粉，衝出來的咖啡味道濃郁香醇。

用料  

奧利奧鹹摩卡奶油可可蛋糕卷的做法  

1. 牛奶和玉米油混合均勻

2. 篩入低粉、可可粉，咖啡粉混合均勻

3. 加入蛋黃

4. Z字型混合均勻，蛋糕糊OK

5. 蛋清加入幾滴檸檬汁，細砂糖分三次加入，分別是高速打發魚眼泡泡時加第一次細砂糖，魚眼泡泡消失時加入第二次細砂糖，細膩有紋路出現時加入剩餘的細砂糖，轉為低速打至溼性發泡，可以提起打蛋器能拉出小彎鉤時，蛋白霜OK如圖

6. 取一半蛋白霜到蛋黃湖裡切拌或翻拌均勻

7. 將拌好的蛋黃湖倒入剩下的蛋白霜裡

8. 翻拌均勻，蛋糕糊OK

9. 烤盤裡墊入油布，將蛋糕糊緩慢從高處往下倒入烤盤中

10. 表面用刮板輕刮平，輕震一下，震出大氣泡

11. 進入提前預熱好的烤箱上下火150度，30分鐘，最後六分鐘開啟熱風模式，沒有可以忽略，不用開。

12. 淡奶油加入細砂糖、海鹽高速打發有紋路時加入奧利奧碎，轉為低速打發不流動混合均勻即可

13. 飽滿的蛋糕卷準備出爐

14. 出爐輕震一下，震出熱氣，托起油布移到網架，撕開周圍油布，蓋上油紙

15. 翻面過來，撕開油布、毛巾面呈現在你眼前

16. 在翻過來正面漂亮

17. 因為我做正卷，所以我繼續翻過來，毛巾面看得漂亮

18. 尾端斜切掉、抹上奶油，藉助擀麵杖捲起來，卷好後再用刮板定型，讓蛋糕卷的形狀圓一點

19. 冰箱冷藏至少1小時後拿出來切塊

20. 切開看看不錯

21. 換個方向看看也不錯

小貼士

烤箱溫度和時間這是參考，各自烤箱根據自己平時用的溫度和時間來定。
蛋清打發溼性發泡彎鉤就OK，別打過了
海鹽如果沒有、可以用食用鹽減半代替