髒髒小貝~脆脆珠摩卡可可髒髒蛋糕卷

來一款顏值不夠美味來湊的脆脆珠摩卡可可髒髒蛋糕卷，一口咬下去巧克力的脆脆口感，摩卡的微苦，還有奶油的絲滑，味道實在是太讚了，據說學會可以開店，馬上覆刻試試吧。
這次用愛樂甜0卡糖和愛樂薇的淡奶油，雙重的愛心，放肆一點點，讓味蕾來一次不一樣的的體驗吧。

模具：28*28方型烤盤

用料  

髒髒小貝~脆脆珠摩卡可可髒髒蛋糕卷的做法  

1. 試試做一款網紅蛋糕卷吧。

2. 準備好材料，食用油用無味植物油，葵花籽油或玉米油均可。

3. 將食用油加熱至70度左右，倒入可可粉攪拌均勻，稱入牛奶，10克0卡糖混合乳化，看不見油花。篩入低筋麵粉和鹽攪拌均勻，分離五個蛋清，蛋黃打進可可粉糊中攪拌均勻。糖分二次加入，打至溼性發泡狀態。

4. 將三分之一蛋白霜加入可可蛋糕糊中，再將翻拌好的倒入餘下蛋白霜中，可可蛋糕糊這完成，倒進28*28烤盤中整理平整。

5. 預熱烤箱，175度中層上下火25分鐘，出爐震盤，撕開油布，這次做毛巾面。
   稱入愛樂薇淡奶油，咖啡粉與可可粉，愛樂甜0卡糖，用低速打至有小尖角，約7分即可。
   取少量淡奶油抹倒蛋糕體中捲起，冷凍定型10分鐘。再將餘下的淡奶油用裱花袋裝起來放冰箱冷藏備用。

6. 去掉蛋糕卷頭尾不平整部份，將蛋糕卷平均分成5等份，中間切一刀不切斷，從冰箱取出提前準備好的淡奶油，均勻擠入蛋糕卷中間位置整理平整，篩上一層薄薄的可可粉。

7. 將最小規格的脆脆珠倒進小盤子裡，將蛋糕卷放上滾一滾。如果有耐性可直接將脆脆珠放在每一塊蛋糕卷的淡奶油上。

8. 脆脆珠摩卡可可髒髒蛋糕卷完成。

9. 顏值雖一般，但味道是真的好。

10. 用小盒子打包好。

11. 蓋子蓋子冷藏儲存，隔天吃完。

小貼士

糖量較低，不建議減量，如給小朋友吃建議將咖啡粉去掉。