❶三能28金盤 ❷長帝32GS ❸上下火180度 20min
用料
| 蛋黃糊 | |
| 蛋黃 | 4個 |
| 細砂糖 | 10g |
| 玉米油 | 40g |
| 低粉 | 50g |
| 蛋白糊 | |
| 蛋白 | 4個 |
| 細砂糖 | 40g |
| 可可糊 | |
| 可可粉 | 20g |
| 溫水 | 70g |
| 奶油餡料 | |
| 奶油 | 60g |
| 細砂糖 | 6g |
| 椰蓉 | 20g |
【女王廚房】可可椰蓉瑞士捲的做法
可可粉+溫水調好糊 至無顆粒
![「女王廚房」可可椰蓉瑞士捲的做法步驟圖 第2張]( "「女王廚房」可可椰蓉瑞士捲的做法步驟圖 第2張")
蛋黃+砂糖用手動打蛋器打至乳化狀態
![「女王廚房」可可椰蓉瑞士捲的做法步驟圖 第3張]( "「女王廚房」可可椰蓉瑞士捲的做法步驟圖 第3張")
加入玉米油攪拌均勻
![「女王廚房」可可椰蓉瑞士捲的做法步驟圖 第4張]( "「女王廚房」可可椰蓉瑞士捲的做法步驟圖 第4張")
可可糊過篩倒入蛋黃液
![「女王廚房」可可椰蓉瑞士捲的做法步驟圖 第5張]( "「女王廚房」可可椰蓉瑞士捲的做法步驟圖 第5張")
攪拌均勻後 篩入低粉
![「女王廚房」可可椰蓉瑞士捲的做法步驟圖 第6張]( "「女王廚房」可可椰蓉瑞士捲的做法步驟圖 第6張")
畫“Z”字攪拌至無顆粒
![「女王廚房」可可椰蓉瑞士捲的做法步驟圖 第7張]( "「女王廚房」可可椰蓉瑞士捲的做法步驟圖 第7張")
砂糖分三次加入蛋白進行打發
![「女王廚房」可可椰蓉瑞士捲的做法步驟圖 第8張]( "「女王廚房」可可椰蓉瑞士捲的做法步驟圖 第8張")
打發至硬性
![「女王廚房」可可椰蓉瑞士捲的做法步驟圖 第9張]( "「女王廚房」可可椰蓉瑞士捲的做法步驟圖 第9張")
蛋白糊分三次加入可可蛋黃糊 切拌式攪拌均勻 然後倒入鋪好油紙的金盤。震出氣泡。然後中層 上下火180度 20min。烤好後取出 2min後扣在新鋪的油紙上
![「女王廚房」可可椰蓉瑞士捲的做法步驟圖 第10張]( "「女王廚房」可可椰蓉瑞士捲的做法步驟圖 第10張")
如圖。然後開始打發奶油。奶油+砂糖打發好。後加入椰蓉
![「女王廚房」可可椰蓉瑞士捲的做法步驟圖 第11張]( "「女王廚房」可可椰蓉瑞士捲的做法步驟圖 第11張")
蛋糕卷溫熱時開始塗抹奶油。然後利用擀麵杖捲起蛋糕卷。外面包油紙冷藏定型。1-2h左右取出
![「女王廚房」可可椰蓉瑞士捲的做法步驟圖 第12張]( "「女王廚房」可可椰蓉瑞士捲的做法步驟圖 第12張")
可可椰蓉瑞士捲
![「女王廚房」可可椰蓉瑞士捲的做法步驟圖 第13張]( "「女王廚房」可可椰蓉瑞士捲的做法步驟圖 第13張")
