用料
| 雞蛋 | 5個 |
| 植物油 | 50克 |
| 涼水 | 50克 |
| 低筋麵粉（製作可可味的用15克可可粉替代等量麵粉；製作抹茶味的用8克抹茶粉替代等量麵粉；製作摩卡味用13克可可粉+2克純咖啡粉替代等量麵粉。） | 60克 |
| 綿白糖 | 40克（喜甜可增） |
| 1、奶油餡 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 無糖奶粉（喜歡可可味的用8克可可粉替代奶粉，喜歡抹茶味的用4克抹茶粉替代奶粉）（喜歡阿華田味的或豆乳味的把所有奶粉替換成阿華田或純豆漿粉） | 20克 |
| 綿白糖 | 20克 |
| 2、肉鬆餡 | |
| 先抹色拉 | 80克 |
| 再撒肉鬆 | 80克 |
| 3、快捷版提拉米蘇味餡（搭配摩卡蛋糕可製作口感絕美的提拉米餡摩卡卷） | 餡料製作連結見步驟 |
最好吃的瑞士捲蛋糕卷（可製作原味、可可、抹茶、紅茶、摩卡、紅絲絨、豆乳、阿華田、芝麻、花生多種口味）——西式美食（二十二）的做法
以摩卡蛋糕卷為例。蛋黃蛋清分離。
![最好吃的瑞士捲蛋糕卷（可製作原味、可可、抹茶、紅茶、摩卡、紅絲絨、豆乳、阿華田、芝麻、花生多種口味）——西式美食（二十二）的做法步驟圖 第2張]( "最好吃的瑞士捲蛋糕卷（可製作原味、可可、抹茶、紅茶、摩卡、紅絲絨、豆乳、阿華田、芝麻、花生多種口味）——西式美食（二十二）的做法步驟圖 第2張")
蛋黃加入水和油攪拌至乳化。（水油融合不分離，約需攪拌3-5分鐘。）
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45克低筋麵粉、13克可可粉、2克純咖啡粉混合。
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步驟3倒入步驟2中，攪拌均勻。
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蛋清加糖打發至提起打蛋器呈小彎角。
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烤盤鋪好油紙。先取一半打發好的蛋清與步驟4混合。用翻拌的方法，類似炒菜。
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步驟6倒回剩餘的一半打發好的蛋清中，繼續用翻拌的方法混合。
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175度，烤20分鐘左右。具體溫度和時間請根據自家烤箱脾氣做調整。
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正卷取出後放至體溫的程度再倒扣，不然容易脫皮不好看。我製作反捲（毛巾卷），直接倒扣撕去油紙再反轉過來放涼即可。冷卻時上面再覆蓋一層油紙，以免水份揮發蛋糕太乾。
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捲入摩卡蛋糕的最佳搭檔：提拉米蘇味餡（製作連結：）。放入冰箱冷藏1小時以上。
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取出切片品嚐。口感無與倫比的美！一定要試試！
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還可以冷凍以後吃，比外面的冰激凌好吃千百倍！
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小貼士
1、在製作可可蛋糕卷時，加入25克融化的黑巧克力，口感會更濃郁。抹茶蛋糕卷也一樣可以加入25克抹茶巧克力。
2、製作紅茶味的可以在加入蛋黃後可加入兩包紅茶包內的紅茶粉末拌勻。
3、製作紅絲絨用8克紅曲粉替代等量麵粉。
4、製作豆乳味的用15克純豆漿粉替換等量麵粉。
5、製作阿華田味的用20克阿華田+5克可可粉替代15克麵粉。
6、若是做芝麻卷或花生卷，在加入蛋黃後可加入50克芝麻醬或花生醬攪拌均勻，之後一樣操作。
*亦可將低筋麵粉替換成等量糯米粉或其他你喜歡的粉類。
