家燒桂魚

用料  

家燒桂魚的做法  

1. 鮮活桂魚洗淨 雙面改刀

2. 豬肉 帶肥瘦，切小丁。幹香菇泡發，切小丁。備用。

3. 少許料酒，少許老抽，主要是味極鮮，蠔油，加少許冰糖，兌水調開。備用。

4. 魚擦乾，煎魚~鍋用小了，但平底不粘鍋較好，魚一般不會煎散掉皮。雙面煎好出鍋。

5. 少許油，煸炒豬肉丁，無需抓拌，直接炒就好，火小些，煎出油，煎幹一點好吃。

6. 下蔥薑蒜末，薑末要細碎，翻炒出香味，下香菇丁翻炒。

7. 加水，不要太多，湯汁要儘量燒乾的，水多了時間長。

8. 下魚，大火燒，大約十分鐘 把汁收大部分，熬濃稠。出鍋即可。

小貼士

料酒不要多，豬肉帶肥一點好吃。喜歡的還可以少放一點紅椒增加辣味。