家常紅燒魚

新鮮的、冰鮮的、冷凍的都可以做，不要太大，根據自己家的鍋來選魚。
我這次用的是超市買的冰鮮黃魚。

用料  

家常紅燒魚的做法  

1. 準備一條魚清理乾淨

2. 魚身上每面斜著切三刀，塞入薑片
   用少許鹽和料酒摸一下，醃製十五分鐘

3. 鍋裡放平常兩倍的油
   多出來的油可以留著做菜，不會浪費

4. 醃好的魚用廚房紙吸乾水分，等油燒熱關中小火從一側慢慢放入

5. 放進去以後注意不要亂戳魚，保持中小火慢慢煎。
   等一側煎至金黃了，小心一點給魚翻個身，繼續煎另一面

6. 煎好之後盛出備用

7. 鍋裡留少許底油，放冰糖，幹辣椒，八角桂皮慢慢炒香

8. 放入魚和蒜，把生抽老抽醋也放進去，加適量開水燜煮一會

9. 等湯汁稍微收乾的時候，倒入水澱粉

10. 繼續收幹

11. 出鍋撒蔥花即可

12. 成品圖