家燒鯧魚

家燒，顧名思義就是家裡常用的燒法！台州海邊人最善這種燒法，既能保持海鮮的原味，又做到適度調味！

用料  

家燒鯧魚的做法  

1. 鯧魚要選新鮮的，速凍過的就不好吃了！鱗片越完整越好！

2. 看魚新鮮不新鮮，判斷的主要依據是魚的眼睛是否通透泛亮，如果魚眼渾濁，就不新鮮了

3. 1.魚去腸去鰓備用，準備薑片幾片、小蔥段、開水；2.鍋中加少量油，熱後放薑片，放入鯧魚，單面煎30秒左右（不要翻動），倒一點料酒，加入開水，稍微多點沒事（湯也很鮮），再加一點白糖和鹽，蓋上鍋蓋，中火燒5分鐘；3.放入小蔥段，馬上起鍋盛盤。

小貼士

1.不用加味精，魚本身就鮮！2.千萬不要加醬油！3.單面稍微煎一下就可以，不用翻身煎，容易破壞魚的外觀！