土家煨桂魚

製作：
1.將桂魚宰殺治淨，打柳葉花刀，下七成熱的油溫中煎炸至金黃色倒出；青椒切塊。
2.另起淨鍋，將熟豬油燒熱後下入生薑、紫蘇葉、鮮花椒煸香，加水燒開，下入魚和青椒塊煨制10分鐘，至湯汁濃稠，加鹽、味精、雞精調味，將鱖魚起鍋裝盤，撒入小米椒粒即可。

用料  

土家煨桂魚的做法  

1. 1.將桂魚宰殺治淨，打柳葉花刀，下七成熱的油溫中煎炸至金黃色倒出。

2. 青椒切塊。

3. 2.另起淨鍋，將熟豬油燒熱後下入生薑、紫蘇葉、鮮花椒煸香，加水燒開，下入魚和青椒塊煨制10分鐘，至湯汁濃稠，加鹽、味精、雞精調味，將鱖魚起鍋裝盤，撒入小米椒粒即可。

小貼士

魚在燜制時加蓋，用大火燒至湯汁濃稠；青椒塊用來提升魚湯的鮮香味。
特色：
既有青椒的香辣味，又有紫蘇葉的清香味。熟悉的原材料，獨特的味道，吃過一次便難以忘懷。