家燒黃骨魚

黃骨魚是廣泛分佈的一種優質淡水魚，肉質細嫩鮮香，而且沒有小刺。家常可以做湯也可以紅燒。 今天買到的黃骨魚比較大，四條2斤2兩，所以用來紅燒。

用料  

家燒黃骨魚的做法  

1. 4條黃骨魚，請超市師傅殺好之後，拿回家清洗乾淨。魚鰓骨很硬，小心不要劃到手。

2. 1. 剝7-8瓣蒜，姜切厚片，香蔥切3釐米左右的段。
   2. 用生抽、料酒、蠔油、白胡椒粉調好碗汁。

3. 鍋內放入平時炒菜兩倍的油，逐條放入黃骨魚大火煎制。一面煎2~3分鐘，然後翻到另一面。

4. 第2面煎制時放入蒜瓣和薑片。煎2-3分鐘後，調成中火，倒入調好的碗汁，再倒入1小碗水（大概250毫升），以水基本和魚齊平為宜。

5. 中火燉燒12-15分鐘，待魚快要收幹湯汁時關火，將魚盛到盤中，將香蔥段放入鍋中剩餘的湯汁裡，湯汁重新燒開後，淋在魚上。

6. 勞動的五一節快樂✌