爸爸做的這道帶魚骨酥，魚肉緊實，絕無半點魚腥味，爸爸不在以後我和哥哥們都繼承了爸爸的好手藝～是帶給我們美好回憶的一道菜
用料
| 帶魚 | 兩～三條 |
| 小圓蔥 | 一個 |
| 薑片 | 五片 |
| 香醋 | 半碗 |
| 蒜瓣 | 五粒 |
| 花椒 | 二十粒 |
| 大料 | 兩粒 |
| 辣椒 | 兩隻 |
| 白酒 | 一瓶蓋 |
| 老抽，鹽，胡椒粉 | 適量 |
| 白糖 | 兩勺 |
家傳燒帶魚的做法
帶魚一定要收拾到這種程度，非常乾淨完美（第一次去腥）
![家傳燒帶魚的做法步驟圖，家傳燒帶魚怎麼做好吃 第2張]( "家傳燒帶魚的做法步驟圖，家傳燒帶魚怎麼做好吃 第2張")
帶魚剪成段後放入鹽胡椒粉抓勻，靜置兩小時後放油鍋裡炸制，炸制時放兩粒大料瓣，魚肉會很香（第二次去腥）
![家傳燒帶魚的做法步驟圖，家傳燒帶魚怎麼做好吃 第3張]( "家傳燒帶魚的做法步驟圖，家傳燒帶魚怎麼做好吃 第3張")
炸到兩面金黃時控油撈出
![家傳燒帶魚的做法步驟圖，家傳燒帶魚怎麼做好吃 第4張]( "家傳燒帶魚的做法步驟圖，家傳燒帶魚怎麼做好吃 第4張")
清理掉炸魚的油，把炸好的帶魚重新入鍋擺好，開最大火把半碗醋沿鍋邊倒入後迅速蓋蓋
![家傳燒帶魚的做法步驟圖，家傳燒帶魚怎麼做好吃 第5張]( "家傳燒帶魚的做法步驟圖，家傳燒帶魚怎麼做好吃 第5張")
輕輕晃動鍋子讓醋香完全滲透到魚肉裡（第三次去腥）
![家傳燒帶魚的做法步驟圖，家傳燒帶魚怎麼做好吃 第6張]( "家傳燒帶魚的做法步驟圖，家傳燒帶魚怎麼做好吃 第6張")
開啟鍋蓋放入所有調料後加水沒過魚肉，大火燒開後烹入白酒，轉中小火二十分鐘（燒魚個覺得放白酒去腥增香的效果更好）
![家傳燒帶魚的做法步驟圖，家傳燒帶魚怎麼做好吃 第7張]( "家傳燒帶魚的做法步驟圖，家傳燒帶魚怎麼做好吃 第7張")
出鍋裝盤
![家傳燒帶魚的做法步驟圖，家傳燒帶魚怎麼做好吃 第8張]( "家傳燒帶魚的做法步驟圖，家傳燒帶魚怎麼做好吃 第8張")
小貼士
去魚鱗時可以用鋼絲球又快又方便，炸魚時放入大料不僅味美還去腥，第一次烹醋的過程不能少
