不想油煎,廚房搞油膩;也不想紅燒,口味過於重。那麼家燒最好,海魚任何都可以混燒。
用料
各種魚類均可 | 數量不限 |
料酒 | 1勺 |
姜切大粒 | 一小碗 |
蒜 | 10瓣 |
蔥 | 3根 |
豬油或者普通油加五花肉先煸香 | 1勺 |
生抽或蒸魚豉油 | 1勺 |
小洋蔥 | 若干個 |
鹽糖 | 若干 |
輔料(年糕,蠶豆粒) | 加不加隨便克 |
幹辣椒 | 5個 |
家燒雜魚的做法
魚洗乾淨晾乾
油,加熱放蒜姜洋蔥爆香,放入魚。
加生抽,料酒,鹽糖,蓋過魚的水,蔥段,幹辣椒。
根據魚大小,大火6-7分鐘。(輔料可以中途加入)快燒好時候,去除表面蔥段,加新蔥,收汁即可。