家常乾燒魚

比餐館味道更好的家常乾燒魚，值得嘗試哦!

用料  

家常乾燒魚的做法  

1. 材料: 淨鯉魚600g、五花肉100g
   調味: 郫縣豆瓣醬30g、泡辣椒10g、大蔥30g、大蒜30g、姜30g、龍和寬黃豆醬油10g、塔牌黃酒15g、海天白米醋20g、細砂糖15g、清水200g、澱粉水(玉米澱粉適量+清水15g)
   
   步驟:
   1. 鯉魚清理乾淨，兩面割花刀，塗抹適量黃酒醃製一會；
   2. 蔥薑蒜切成小丁，郫縣豆瓣醬、泡辣椒一起剁細，五花肉切成小丁；
   3. 煎鍋預熱好，倒入少量食用油，輕放入魚，煎至魚八成熟，魚身兩面金黃時盛出待用；
   4. 平底鍋預熱好，倒入少量食用油，轉中火，倒入五花肉翻炒1min，轉小火，倒入郫縣豆瓣醬和泡辣椒，煸炒出紅油和香氣；
   5. 倒入蔥薑蒜丁炒香，倒入醬油、黃酒，中火翻炒一會；
   6. 倒入熱水，煮開後放入砂糖、米醋15g，魚滑入鍋裡，中火煮開5min後給魚翻面，轉小火煮10min,再轉中火收汁，只見紅油就可以了；
   7. 倒入澱粉水煮開，倒入米醋5g，魚盛入盤裡，澆上湯汁，可以開動啦!