東北排骨燉豆角-香嫩不柴

這道菜是和老飯骨學的，每家都有不一樣的做法，這版真的嫩、香

重要提示，先看步驟，準備好食材和調料

不焯水是嫩的關鍵

用料  

東北排骨燉豆角-香嫩不柴的做法  

1. 排骨加涼水浸泡-去血水，中間換兩次水，撈出瀝水控幹備用（可用廚房紙巾）
   豆角處理好，鍋裡放油，大火煸炒豆角至翠綠色盛出備用
   蔥、姜切大塊備用

2. 重新起鍋，熱鍋涼油，炸八角，變色放大塊蔥姜，出蔥姜的香味之後放排骨煸炒，排骨要煸透了，煸炒變白放花椒麵，烹入料酒，放醬油，醬油出香味了就可以放水了，一定要熱水，超過排骨就可以，大火燒開，打打沫，小火燉半個小時
   
   半小時後看看排骨熟的程度（以自己情況定），放鹽（口別調足了，因為還得收湯）大火燉十分鐘
   
   放豆角，蓋在排骨上攤平，大火燉，收汁，直到豆角熟了，一定要熟，不熟有毒

3. 靈魂的一步來了，蒜拍了，放鍋裡，翻炒出蒜香味出鍋