自從奶奶走後家裡的燒梭子蟹任務就交給爺爺了,老公最喜歡吃他們燒的蔥姜梭子蟹了,香香的味道濃濃的。今天專程叫爺爺燒了一次讓我從頭到尾記錄下來。
用料
梭子蟹 | 4只 |
澱粉 | 勺 |
蔥 | 5大根 |
姜 | 5片 |
料酒 | 3湯勺 |
耗油 | 2湯勺 |
不放鹽和醬油 爺爺燒的上海蔥姜梭子蟹的做法
洗淨梭子蟹
去腮去殼
除了腮胃之外 的黃膏等 放在碗裡備用
一分四 沾澱粉備用
放入油鍋炸
炸到這個顏色差不多
多放蔥是香味的關鍵 還有薑片
油爆香姜蔥
放入蟹翻炒
加入料酒 耗油 翻炒後加入開水半淹螃蟹 燒幾分鐘倒入碗裡的蟹黃蟹膏再煮兩分鐘
裝盤放一個蟹殼裝飾一下