東北人都會做的排骨燉豆角

濃香的三點祕訣：浸泡排骨、炒扁豆角、靈魂豆瓣醬。

用料  

東北人都會做的排骨燉豆角的做法  

1. 祕訣1：清水浸泡排骨。1小時後換次水，再泡1小時。如果時間有限，可以視情縮短時間

2. 1小時後，換水，繼續浸泡

3. 泡排骨的時候，摘豆角，洗淨後，放入籃子控幹水分。

4. 祕訣2：炒扁豆角。中火，不放油，幹鍋炒扁豆角，直到豆角表面變色。

5. 排骨放入麵粉，進一步清洗。控幹水分備用。

6. 切薑片、剝蒜掰、切蔥花和薑末。

7. 利用炒扁豆角後的熱鍋，倒入玉米油，熱鍋涼油煸炒排骨，同時放入蔥花薑末、十三香粉

8. 排骨變色後，倒入料酒，繼續煸炒

9. 倒入海鮮醬油，繼續煸炒

10. 倒入草菇老抽，繼續煸炒

11. 煸炒至排骨表面微微焦嫩即可。加入開水，沒過排骨，水量至少要夠中火20分鐘。加入：蔥段、薑片、香葉、大料、幹辣椒、白芷，適量鹽。中火燉20分鐘。

12. 祕訣3：放入煸炒好的豆角。放2勺海天豆瓣醬。此時，如果水不足，可再加入開水，沒過豆角，繼續中火燉40分鐘。

13. 燉30分鐘後，放入土豆、胡蘿蔔，如果水不夠了，再加入開水，就不要再沒過豆角了，夠10分鐘後收濃湯汁即可

14. 40分鐘後或湯汁收幹後，即大功告成。