排骨土豆燉豆角（簡單的東北經典燉菜）

東北人不管走多遠，都不能沒有燉菜，老少皆宜，下飯好吃

用料  

排骨土豆燉豆角（簡單的東北經典燉菜）的做法  

1. 豬肋排，洗乾淨，清水泡一泡，泡出點血水，再冷水下過，焯水，撈出

2. 土豆切塊，涼水泡著

3. 四季豆去筋，可切可不切，我本人比較粗獷的做法，一掰兩半，豆角不適合太短，因為燉的時間長，太短有可能就碎了

4. 可以用鐵鍋，我這裡用的砂鍋，放少許油，倒入姜蒜辣椒，爆香，此處可以放點蔥花，因為家裡有人不喜歡吃蔥，我好長時間沒買了，這對於一個愛生吃各種蔥的東北人來說，實在太痛苦了

5. 下排骨，爆香，排骨煎一下

6. 放入四季豆，翻炒至斷生，稍微變色，然後放入生抽翻炒，放少鹽，倒入開水，超過豆角，因為後面還要放土豆，土豆比較吸汁，所以水多放點，放入一勺老抽，半勺黃豆醬（東北燉菜靈魂），一個八角。

7. 蓋鍋蓋，燉20分鐘左右，豆角變色

8. 放入土豆。為什麼要後放土豆呢，因為土豆比四季豆容易熟，要是一起放，那豆角熟的時候，土豆已經夾不起來了

9. 在燉20分鐘左右，土豆已經軟爛入味，關火

10. 出鍋，好吃的排骨土豆燉豆角，色香味俱全，真愛