東北菜：排骨土豆燉豆角

用料  

東北菜：排骨土豆燉豆角的做法  

1. 油豆角（東北的油豆角最好，若沒有四季梅也可以）
   土豆（要面土豆，不要用刀去切，用勺子掰開幾瓣）
   排骨（肥瘦相間最好，排骨沒有，五花肉也可以做菜）
   燉肉材料：蔥、姜、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、八角

2. 排骨洗淨，下冷水鍋（放點薑片），燒至滾開，焯一下，去浮沫

3. 熱鍋倒油，放少許花椒，待問到花椒味後，將花椒挑出不要，放燉肉的佐料（蔥、姜、桂皮、香葉、幹辣椒、八角），放排骨翻炒，放料酒、生抽、老抽、冰糖等，大火燒開，小火燉30分鐘。

4. 另起一鍋，肥肉煉油，油多一點，放蔥段，放入豆角炒至斷生，一定要幹鍋炒，實在粘鍋就加一點點肉湯。

5. 豆角放入排骨湯內，繼續小火燉，直至排骨燉了一個半小時後，再放土豆，加適量鹽，大火轉小火，燉20分鐘，直至土豆可以輕易戳透。