老肖家的私房紅燒肉

贊！贊！贊！香糯Q軟！肥而不膩！鹹香略帶回甜！

用料  

老肖家的私房紅燒肉的做法  

1. 豬五花均勻切塊，冷水下鍋焯水至變色了，撈出控幹水分。油燒至七成熱下冰糖炒化至變色。變色後馬上下肉翻炒，動作要快。

2. 加入上面提到的除紅曲米外的所有佐料，繼續翻炒至肉縮小變緊。儘量多的把肥油控出來，但注意要不停翻炒，有糖很容易糊。

3. 看肉差不多熟了以後，迅速往鍋中加水至稍稍沒過肉塊。這個時候取一塊紗布把紅曲米包起來放進鍋中。（紅曲米一定要加，它不僅降低肉的膽固醇，而且會讓紅燒肉的色澤像DUANG的一下加了特效一樣！中藥店有售）

4. 把加好水的肉一起倒進高壓鍋，壓15分鐘。再倒回不粘鍋加洋蔥大火收汁（當然你對自己廚藝有信心就直接在高壓鍋裡收汁也行。）起鍋裝盤，要美觀就先將洋蔥碼在盤底再把肉一塊塊夾起來放好。