私房紅燒肉|商老闆的最愛

肥而不膩，入口即化

用料  

私房紅燒肉|商老闆的最愛的做法  

1. 準備一鍋水，放入三片姜，一棵蔥，適量料酒，整條五花肉，燒開，水滾後中火煮八分鐘，肉撈出冷水洗淨，切成你喜歡的大小備用

2. 準備一口平底鍋，熱油爆香薑片三片，大蔥段，放入切好的五花肉，中火煎至四面微微金黃，倒入料酒3勺，十三香粉三勺，生抽老抽各三勺（這個量還是自己把握為準，畢竟你我的勺子不一樣），白糖一勺，加入沒過肉的清水，放入一棵蔥（打結或切段自便），大火燒開後轉小火煮60分鐘，中間水少了就加水進去。

3. 煮的過程中可以放入油豆腐串，煮個三分鐘左右就撈出裝盤，千萬別煮太久了會化掉。

4. 最後剩十分鐘的時候可將蔥撈出，開大火收汁，收汁的最後不要收太過，油水分離了就不能均勻上色了，適當留一些汁在鍋裡，這樣也不會過於鹹。然後就可以把肉碼在剛剛裝盤的豆腐上，開始享用吧～

小貼士

油豆腐可換成鵪鶉蛋、凍豆腐、腐竹等，喜歡什麼放什麼，唯一的一點，不要煮太久，要提前撈出因為會很鹹，而且最後肉要收汁。